在国际期货市场上，食糖是成熟、较活跃的一个交易品种。从世界上第一份食糖期货合约诞生至今已有90年的历史，世界上很多国家开展食糖期货、期权交易，最主要的食糖期货市场是纽约期货交易所（NYBOT,被ICE收购）和伦敦国际金融期货期权交易所(LIFFE，被欧洲交易所Euronext合并)，分别交易原糖和白砂糖，其形成的期货价格已被世界糖业界称作“国际糖价”，成为国际贸易定价和结算的依据。
        ICE上市交易的原糖期货有11号原糖期货合约（又称“国际糖合约”）和16号原糖期货合约（又称“国内糖合约”）。2008年16号原糖期货取代14号原糖期货挂牌交易，其合约挂牌交易的月份、合约项下的交投数量、价格波动的最小单位以及交割地点等遵循原有的14号原糖期货合约的规定，不同的是16号合约项下交割的原糖品质更高，投资者所交割的原糖的品质越高，其升水就越大。 11号原糖也叫世界糖，价格为全球29个国家港口的FOB（离岸价格）。可以在世界很多国家的港口交割，所反映的价格是国际原糖价格。
         美国原糖期货市场的特点和作用。其特点有：1、交易量大，流动性强。ICE（NYBOT）是世界最大的食糖期货市场，按其食糖期货期权合约的总成交量算，NYBOT位于世界十大农产品期货期权市场之列。ICE美国期货交易所11号原糖成交量相当于全球产量的11.6倍。2、食糖期货价格既活跃又稳健。
         相比之下，国内白糖合约规模较小，有每日价格涨跌停限制，国内外合约在交割月份和交割方式上相近。

  交易场所: ICE洲际交易所(美国NYBOT纽约期货交易所并入)

交易标的: 11号原糖

交易时间: 北京时间 15:00-次日1:00(欧美冬令时需顺延一小时)

交易品种：NYBOT 原糖期货

国际期货白糖介绍

合约价值：112,000磅

点值：0.01 = 11.2美元

合约月份：3.5.7.10月

最小波动：0.01美分=11.2美元

保证金：1045美元一手

洲际交易所是一家全球领军的金融和商品期货的交易所和结算中心集团。2013年11月，ICE完成其对NYSE-Euronext的收购，形成现在的交易所体系。